Me voici de retour sur mon blog avec une recette de tarte aux pommes. J'ai trouvé l'inspiration sur plusieurs blogs avec des recettes de tarte façon Alain Passard. Alors, je me suis lancée ! Au programme : une pâte brisée légèrement sucrée et une pomme bien colorée, c'est tout.

- 125 g de farine

- 75 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 25 g de sucre glace

- 1 pomme

Préparer la pâte brisée. Mélanger la farine, le sel, le sucre puis le beurre. Pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte. La laisser reposer au frais une heure. Puis, préparer la pomme. Avec un couteau économe, faire des tranches dans la pomme en gardant 1-2 mm de peau. Abaisser la pâte et disposer les morceaux de pommes de l'exterieur vers l'interieur façon rose.

Mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pendant une trentaine de minutes.

J'ai retrouvé dans mes archives cette photo de tarte aux framboises réalisée cet été. Je me souviens encore de ce dessert à tomber par terre !

-Une pâte sablée maison

-De la crème patissière

-Des framboises

Préparer une pâte sablée. La faire cuire à blanc. Pendant ce temps, préparer la crème patissière. Une fois la pâte cuite, laisser refroidir. Répartir sur toute la surface une bonne couche de crème patissière. Au dernier moment, disposer des framboises. C'est une tuerie ! Vivement que l'été revienne pour refaire une tarte aux framboises (ou aux fraise d'ailleurs) !

Je crois bien que c'est mon gateau préféré. Son point fort : la légèreté ! Son nom : le gateau blanc. La recette vient de ma voisine qui le fait souvent. Il permet d'utiliser des blancs d'oeufs.

Les ingrédients :

- 6 blancs d'oeufs

- 200 g de sucre (réduire à 150 g)

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

Monter les blancs en neige. Toujours au batteur, ajouter au fur et à mesure le sucre et la farine. Finir en versant le beurre fondu. Mettre le tout dans un moule (ou des moules à muffins) et enfourner à 160°C (four chaud) pendant environ 20 min.

Pour finir l'année 2010, rien de mieux que quelques macarons ! Depuis plusieurs mois déjà, je suis une adepte de la méthode Mercotte pour faire de beaux petits macarons ! Une méthode expliquée de A à Z ici.

Cette fois-ci, j'ai fait deux parfums : nutella et cassis. Pour la ganache des macarons au cassis, j'ai mélangé du mascarpone avec de la confiture de cassis. Pas plus compliqué !

Autour de ces quelques macarons, je vous souhaite à tous une excellente année 2011 !

Nouveau moule en silicone, donc nouvelle recette ! Pour tester les premiers mini cakes, voici une version avec un coeur au saumon fumé. Le résultat était au rendez-vous. Une recette à refaire, donc, en variant les ingrédients.

Pour une vingtaine de mini-cakes :

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de levure chimique

- 40 g de beurre

- une tranche de saumon fumé à découper façon tartare

- sel, poivre

Mélanger les oeufs, la farine, la levure et le lait. Finir en versant le beurre fondu. Verser dans le fond des moules une petite couche de pâte. Disposer quelques morceaux de saumon fumé coupé finement. Puis, verser de nouveau de la pâte. Mettre dans un four chaud pendant environ 20 minutes et enfin... déguster !